Production moyenne Delas : 4.000 bouteilles (75cl.) par an.
Cépages : Marsanne, Roussane.
Vinification
Vendangés manuellement, les raisins sont acheminés vers la cuverie dans de petites caisses.
Après un pressurage doux, les moûts sont fermentés à basse température (18°C) en cuve fermée afin de mettre en valeur la complexité aromatique des cépages Marsanne et Roussanne.
Elevage
Après la fermentation malolactique, le vin est soutiré à l'air et élevé sur lies fines afin de développer gras et structure tout en préservant ses exceptionnels arômes variétaux. La mise en bouteille est réalisée vers mi-avril après une légère filtration.
Dégustation
La robe de couleur dorée aux reflets vert or présente une belle brillance.
Le nez, complexe et riche associe des notes misérables (sylex), noisettes grilées et fleurs blanches.
En bouche, l'attaque est fraîche et souple; l'élevage sur lies fines lui confère une belle longueur fruitée et délicate.
Harmonie des vins et des mets
Ce vin accompagne merveilleusement les poissons d'eau douce, ainsi que les fromages à pâte cuite.
